Rzetelne prowadzenie ewidencji umożliwia sporządzenie przez właścicieli przedsiębiorstw deklaracji od podatku od towarów i usług. Od właścicieli przedsiębiorstw wymagana jest przede wszystkim ewidencja sprzedaży i zakupów. Na podstawie przeprowadzonej ewidencji uzupełnia się informacje do deklaracji, którą należy dostarczyć w urzędzie skarbowym. Sposób prowadzenia ewidencji jest dostosowany dla każdego podatnika. Nie ma szczególnie określonych wymagań dotyczących sposobu ewidencjonowania. Podatnik jest zobowiązany do dokonywania wpisów w ewidencji sprzedaży z uwzględnieniem termin powstania obowiązku podatkowego. Natomiast faktury zakupowe powinny być ewidencjonowane z uwzględnieniem terminu odliczenia z nich VAT. Ustawa określa również obowiązek ewidencjonowania przez podatników zwolnionych z VAT. Należy jednak pamiętać, że obowiązek ten dotyczy tylko tych podatników, którzy są zwolnieni od VAT podmiotowo, czyli od wysokości uzyskiwanych przez nich obrotów. Wtedy podatnicy ewidencjują sprzedaż za każdy dzień. W ewidencji należy obowiązkowo umieścić kwotę sprzedaży z konkretnego dnia oraz datę sprzedaży. Z dziennego ewidencjonowania sprzedaży są zwolnieni jedynie Ci podatnicy, którzy są zobowiązani prowadzić ewidencję obrotu na kasie rejestrującej. W przypadku ewidencjonowania nierzetelnie, ustawa określa duże sankcje. Ewidencję można przeprowadzać w wersji papierowej oraz elektronicznej.